بنات مودرن 2013  

العودة   بنات مودرن 2013 > مطبخ حواء > مطبخ بنات مودرن > المعجنات
التعليمـــات التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

المعجنات خاص بجميع أنواع المعجنات


طريقة عمل لقمة القاضى للشيف حسن

المعجنات


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2010-10-18, 10:57 PM   #1
khaled
المراقب العام
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
المشاركات: 711
Lightbulb طريقة عمل لقمة القاضى للشيف حسن

طريقة عمل لقمة القاضى للشيف حسن حصريا على بنات مودرن
واليكم الشرح والتوضيح بالصور




يقول الشيف حسن لكي تنجح العوامات في المنزل لها طريقة خاصة ، ويجب أن تتكون من عجينين .
مكونات العجينة الأولى:

20 جم خميرة – 5 جم ملح – 20 جم سكر – 20 جم زيت 50 جم دقيق – 100 جم ماء دافيء

الطريقة : كله يعجن مع بعضه ويوضع مغطى في مكان دافيء ليخمر

مكونات العجينة الثانية:

500 جم دقيق مع 50 جم كورن فلور – مع 40 جم ماء .

الطريقة : تعجن المكونات جيد جدا وبعدها تخلط العجينتين سوياً ، وتترك لمدة ساعة تتخمر .

عندما يتضاعف حجمها 3 مرات، اسقطيها في زيت ساخن جدا، واعلمي أن طريقة التقطيع والقلي في زيت عميق من أهم عوامل النجاح ، لذا امسك العجين بيدك الشمال جيداً ، ثم ضعي الملعقة في الزيت وقطعيها واسقطيها في الزيت .

لنجاح الحلوى

العديد من النصائح يقدمها لكِ الشيف حسن من أجل نجاح الحلوى في المنزل ، أهمها :

* احترام المقادير والوزن بالجرامات مثلما يقول الشيف

* التركيز في طريقة العمل وعدم نسيان الخطوات

* إتباع تعليمات الوصفات كما قيلت

* استعمال فرن جيد ويفضل أن يكون كهربائي ذو مرحة ليوازن التسوية جيداً .

أما الشيف عماد رئيس قسم الحلوى بأحد الفنادق الكبرى فينصحك قبل البدء في تسوية الحلوى بإيقاد الفرن لمدة 15 دقيقة ، كما يجب أن تكون التسوية على حرارة متوسطة وليست عالية مهما كان نوع الحلوى حتى تنضج ولا تحترق أطرافها أن أسفلها .

* في الحلوى يفضل استعمال السمن البلدي والابتعاد عن الذبد الأصفر، لأنه يحتوي على لبن وملح ، ويفضل التسوية في استانلس ولكن الألومونيوم قد يحرق الطعام عكس الاستانلس يحتفظ بالحرارة ويتحكم في التسوية .


khaled غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2011-03-09, 11:17 PM   #2
سلمى
مراقبة بنات مودرن
 
الصورة الرمزية سلمى
 
تاريخ التسجيل: Feb 2011
الدولة: بقلب أختي
المشاركات: 2,288
افتراضي رد: طريقة عمل لقمة القاضى للشيف حسن

و يمكن اضافة البطاطس المسلوقة
__________________
سلمى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
القاضى, حسن, طريقة, عمل, لقمة, للشيف

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة كبسة الدجاج الدايت للشيف حسن مع الفيديو لؤلؤة الشرق مطبخ بنات مودرن 2 2012-03-21 08:06 PM
طريقة عمل المهلبية الدايت للشيف يسرى من قناة الحياة SemSem الحلويات 2 2010-10-13 12:46 AM
طريقة عمل الشكشوكه الدايت للشيف يسرى من برنامج المطبخ SemSem مطبخ بنات مودرن 1 2010-10-12 09:32 PM
طريقة عمل الخبز ( العيش البورى ) للشيف يسرى من قناة الحياة SemSem المعجنات 0 2010-10-09 03:05 PM
شوربه الباذنجان بالجبن الموتزريلا للشيف اسامة السيد لؤلؤة الشرق الشوربة والسلطات 0 2010-09-27 01:25 AM


الساعة الآن 07:17 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
Ad Management plugin by RedTyger